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食堂内中学生学做“中华小当家”,妈妈再也不用担心我饿肚子!

分类:
校园资讯
作者:
楚天都市报记者肖杨
2018/11/28 15:19
 
 
        你切菜,我搅蛋,他来炒,昨日下午,湖北华一寄宿学校新开设了厨艺课,并为此在学校食堂专门打造了一间厨房式课堂。当天七年级(13)班的46名学生现场学做番茄炒鸡蛋和葱花鸡蛋饼。
 
学生热情高涨争当小厨师
 
 
        厨艺课设在学校食堂二楼,学校特意摆了5排厨案,火锅炉、厨具、锅碗瓢盆、胡椒味精等佐料样样俱全。第一节厨艺课,提前准备的“教材”还有50斤番茄、200个鸡蛋、20斤面粉、两桶食用油,另外还有相应的桌布、手套、口罩、帽子等。为了传授基本功,学校还特意请来了学校的厨师长、红案师傅滕永辉和另外一名白案师傅现场示范教学,锻炼学生的刀功和火功。
课程一开始,食堂大师傅们就细细讲解番茄炒鸡蛋和葱花鸡蛋饼的操作要领,想不到,看似寻常简单的家常菜和面点也有很多小窍门。在场的同学们听得非常认真,该班的黄思宇同学用笔一下子记住了14个番茄炒鸡蛋步骤要点,“鸡蛋要打得蛋黄不散、番茄由片状切成条状再成丁状、油烧得冒清烟再下鸡蛋、冬天的番茄要烧出汁必须加少量水……”
来自汉川的白案师傅李建华也仔细分解了葱花鸡蛋饼的制作步骤,“选材要新鲜、要掌握蛋液的浓稠度,以能在锅里慢慢流动为好、注意锅内火候,翻面的时候加点油……”
 
 
        理论知识讲完,同学们自由组成3——5人一组,案板上葱花、味精等调料一应摆好,只等小厨师们小试牛刀,亲自上场实践。
        虽然对一些安全事项大师傅提前打了预防针,小厨师们一上场还是状况不断, 一位代同学切番茄切到手指,不少同学凑太近一不留神被溅到油。伴着炒锅翻炒的声音,现场更是热闹无比。“跟你们说了要等水烧干才倒油,看吧,这下油要溅出来了。”“鸡蛋金黄了,蛋饼要翻面了……”厨案前小厨师们轮流上场,相互配合指点,一旁还有厨房工作人员坐镇指导,整个场面忙而不乱。
 
倒逼家长放手让孩子劳动
 
 
        楚天都市报记者现场看到,不一会儿,学生们亲自动手的番茄炒鸡蛋和葱花鸡蛋饼新鲜出炉了,围着自己的劳动果实,不少同学试吃后满足地感叹,“味道好极了!”更有不少同学分享自己的做菜心得,“我家做番茄鸡蛋没有放糖”“鸡蛋饼不能摊厚摊薄,这个度刚刚好……”
        七年级年级组长、13班班主任李俊雄老师表示,上厨艺课前他特意在班级内做了个小调查,请做过饭的学生举手,当场有20多位同学表示给父母打过下手,还有一半同学直呼完全没进过厨房,“为了上厨艺课更有针对性,我还布置了一道家庭作业,让孩子先在父母指导下预习做菜,上课前一问,有三十多位同学提前演练过。”
        该校副校长万恩才表示,学校此次开设的厨艺课不是选修课而是普修课,目前先在一个班试点,下次就两个班一起上,一个学期下来,七年级13个班的所有学生都能上两次厨艺课,掌握几道基础菜和面点的做法,“下节课计划教做青椒炒肉丝和下鸡蛋面条。”
        根据学校的设想,到高年级,厨艺课就改为选修课,让对烹饪有兴趣的学生学习“煎、炒、煮、蒸”。万恩才表示,厨艺第一课也是学校自砺教育重要一课,希望学生在没有家长的情况下,也能吃得健康不饿肚子,提高他们的生存和生活自理能力。“在义务教育阶段培养孩子会做饭,是希望他们既会学习,也懂生活。”
        湖北华一寄宿学校校长张炳峰认为,教育应该从生活中最简单、最基本的需求着手,让孩子们从小爱劳动、爱生活,能从劳动中体验到生活的美和乐趣。“现在的家长往往为孩子们做了很多,却无意中剥夺了孩子们参与劳动、体验劳动的权利,让孩子们失去了锻炼的机会,相信学生亲自尝过了自己动手做道家常菜的幸福滋味,他就会对洗菜做饭的烟火气有更深刻的体会,如果在这之上能点燃更多对生活的热情,孩子们回家后肯定会倒逼家长把更多自主生活、自主劳动的权利还给自己,产生一系列正能量的连锁反应。”
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